諸城隆澤機械：爆米花的起源來歷

文章來源：http://m.turw.cn 發布時間：2017-09-22 瀏覽次數：202

諸城隆澤機械：爆米花的起源來歷

    爆米花是常見的食品，作為一種零食受到無數人的青睞，尤其是在電影院里更為重要，成為電影院的標志性零食，以至于成為內涵豐富的文化符號。
   他的內涵主要有感恩和享樂兩方面，感恩主要是美洲印第安人對玉米的感恩、早期歐洲殖民者對印第安人的幫助的感恩和上世紀而美國經濟大蕭條背景下電影院對爆米花的感恩，享樂則在于其擁有的眾多優點（沒有氣味和聲音不會產生垃圾口味良好多樣）滿足了人們和電影院的需求。

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    根據材料的不同爆米花主要可以分為玉米爆米花、大米爆米花和小米爆米花，其中玉米的最常見，其次是大米的。
   我記憶最為深刻的當為玉米爆米花（苞谷花），小時候村子里經常崩爆米花的，將玉米至于其中加熱，在達到一定時間之后瞬間打開讓其進入一個金屬框內以便收集，而今這種老式的爆米花機還能看到，比如西安朱雀門外的路口處晚上就有用這種爆米花機崩爆米花的人，不過聽說這種崩出來的爆米花鉛含量多不利身體健康。

   由此想到這種機器不知道是何時出現的？
   大概是在明末玉米傳入中國之后吧，但是之前是否有類似的東西呢，無從得知，以后細心觀察考古資料看看有沒有可能吧。首先自己心里有了這個東西，才會發現有。
   要不然他或許會被叫成鼓形器？
   今天我們尚能清晰分辨，但是百年之后這類舊式爆米花機滅絕之后相比就不容易分辨了。

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    爆米花的歷史也很豐富。
   若單論玉米，9000年前已經在墨西哥普遍種植，《科技世界》2011年11期刊載的《古人也吃爆米花？》中說：“據英國《每日郵報》報道，來自美國范德堡大學和秘魯國家歷史研究院的科學家們日前在秘魯北海岸附近發現了距今約3000至6700年的爆米花和玉米棒殘渣，證明了玉米粉和爆米花曾經是生活在此地的人類祖先的主要食物。”

   結論似乎有些武斷，但這似乎證明了至少在3000年前秘魯已經有了爆米花，在歐洲人到達每周之后也發現爆米花是當地的重要食物之一。

                         （出自《科技世界》2011年11期刊載的《古人也吃爆米花？》）

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    在中國也有另一種爆米花，只是這“米”不是玉米罷了。
   有武則天時期龍王因為沒有按時降雨而被貶人間的“金豆開花”的故事，即天帝說只有金豆開花才能釋放他，而金豆開花則是爆米花，這種故事想來應當是后世附會的。
   而宋代的爆米花確實切切實實的，南宋著名詩人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元節吳中各地爆谷的風俗，并解釋說：“炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號糯米花。”勃婁近似打雷的聲音，這與爆米花開過的聲音類似，故名。

   另外范成大在《吳郡志·風俗》中記載：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”
   又清代學者趙翼在他著的《檐曝雜記》記收有一首《爆孛婁詩》：“東入吳門十萬家，家家爆谷卜年華。就鍋排下黃金粟，轉手翻成白玉花。紅粉美人占喜事，白頭老叟問生涯。曉來妝飾諸兒子，數片梅花插鬢斜。”
   令在《佩文韻府》、《奩史》、《事物異名錄》中也有記載，可見爆米花這種膨化食品不僅是深受大家喜愛的美食，也具有占卜的作用，或許是根據其位置形狀決定的吧。
   此外在李時珍的《本草綱目》卷三上中也有記載“爆米花以姜汁服治噤口痢虛寒痢”或是對于“爆米花”的最早記載吧。

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    若是能看到“就鍋排下黃金粟，轉手翻成白玉花。”中的“鍋”一睹其真容，那當是一件十分快樂的事情，此時的鍋是否已經具有特殊的構造了呢？期待有考古發現滿足我們的求知欲。

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