墨西哥辣椒醬料攪拌炒鍋

文章來源：http://m.turw.cn 發(fā)布時間：2017-10-07 瀏覽次數(shù)：317

        辣椒起源墨西哥，中南美洲。在那里，大自然力量使辣椒遍布整個大洲。About 9000 years ago，墨西哥當(dāng)?shù)厝碎_始了馴養(yǎng)種植辣椒，這種種植很有可能是當(dāng)?shù)氐牡谝淮稳藶榉N植活動。

        15世紀(jì)西班牙人來到墨西哥，發(fā)現(xiàn)辣椒這種可食用的植物，稱之為Pepper，從此，第一個辣椒才傳播到世界的其它地方。

1. 辣椒最早是瑪雅人制作巧克力的原料之一

黑暗料理

2. 中國是世界上吃辣椒人數(shù)最多的國家，而墨西哥是世界上吃辣椒的國家

        中國的辣椒種植面積居世界第一，辣椒產(chǎn)量居世界第一，辣椒消費量居世界第一，吃辣椒的人數(shù)也是世界第一……但世界上吃辣椒的國家卻是墨西哥，墨西哥人除了會在做菜的時候放辣椒，就連吃水果也會蘸辣椒粉來吃，甚至喝酒的時候都會一邊喝酒一邊喝辣椒汁。

3. 辣椒的名字超級混亂，而始作俑者是哥倫布

        哥倫布發(fā)現(xiàn)了辣椒后，錯誤地把辣椒當(dāng)成胡椒的一個品種，于是在給西班牙國王的信中寫道：“這里有一種叫做“Aji”的胡椒，價值高于一般的胡椒”。

        因此，西班牙語中“Pimiento（辣椒）”就是由“Pimienta（胡椒）”轉(zhuǎn)化而來。后人又沿襲他的錯誤，甚至影響到多個語種，英文“Red pepper”和“Hot pepper”中的“pepper”也是混淆了胡椒與辣椒。

        而英文“Chili”則出自墨西哥納瓦特爾語（Nāhuatl），由此衍生西班牙詞匯“Chile”，接著又轉(zhuǎn)變?yōu)槊朗接⒄Z的“Chili”。

4. 辣椒沒傳到中國前，四川人吃什么？

        現(xiàn)代川菜是清朝中期才進(jìn)入中國餐飲世界的，在這之前的四川人吃什么呢？

        根據(jù)知乎網(wǎng)友 @王貴霖 提供的資料和答案：先秦時期“以臭為美”，那時的四川人喜歡把食物放到腐爛發(fā)臭才拿出來吃；秦漢時期“蜀人嗜好甘甜之味”，這個時期的的四川人喜歡往菜里加蜜糖；

        漢魏晉時期“好辛香”，這里的辛香指的是姜、花椒、茱萸、芥末、大蒜、胡椒等調(diào)味料。現(xiàn)代的川菜主要就是繼承這個時期的風(fēng)格。

5. 別小看辣椒，它可是能用來當(dāng)武器的

        世界上最辣的辣椒是“卡羅來納死神”（辣度 1569383-2200000 SHU），是美國農(nóng)夫艾德·卡瑞花了 10 年時間才培育出的“武器品質(zhì)的辣椒”，卡羅萊納死神的平均辣度比警用辣椒噴霧的辣度還高。 

        在此之前世界上最辣的辣椒是“印度斷魂椒”，也是一種“武器品質(zhì)的辣椒”，印度軍方就是用斷魂椒來制作煙幕彈的。

6. 每年 2 月的第四個星期四是荷蘭全國吃辣椒的日子

        這是荷蘭人民群眾自己創(chuàng)造的一個奇葩節(jié)日，為了慶祝這個節(jié)日，人們當(dāng)天會在阿姆斯特丹市中心的一家咖啡店舉辦吃辣漢堡比賽，最后由 10 名參賽者角逐，優(yōu)勝者的獎勵是一年免費吃漢堡。

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7.辣椒本身并沒有所謂的“辣味”？這誤會大了...

        辣椒讓人感覺到“辣味”是因為一種叫辣椒素的生物堿，會激活受體并向大腦傳遞一種灼熱感，這種灼熱感就是我們常說的“辣味”。

        而這種灼熱感會讓我們的大腦產(chǎn)生一種機(jī)體受傷的錯誤概念，并開始釋放人體自身的止痛物質(zhì)——內(nèi)啡肽，所以會讓人產(chǎn)生一種欣快的感覺（咦？抖、、抖 m？），這就是為什么辣椒越吃越爽的原因了。

        其實辣椒素是不溶水的，所以喝水是不解辣的，想解辣的方法是喝牛奶（尤其是脫脂牛奶）。

8. 你以為能吃辣很厲害嗎？其實是你的味覺比較遲鈍...

        每個人的味覺敏感度都是不同的，能吃辣的你，大概就是屬于“味覺遲鈍”的那一類了。

        味覺遲鈍的主要原因可能是因為你的舌頭攜帶了兩個隱性遺傳等位基因，而這兩個等位基因是用來調(diào)節(jié)我們的味蕾分布密度及感受。所以，不能吃辣的同學(xué)就別勉強(qiáng)自己了，反正你也改變不了基因……

        墨西哥辣椒醬炒鍋墨西哥人愛吃墨西哥辣椒醬在世界上是有名的。在墨西哥，無論是城市還是鄉(xiāng)村，無論是普通人家還是豪華酒樓，餐桌上都少不了辣椒。

        墨西哥人吃辣椒花樣百出。把辣椒做成調(diào)味汁佐餐是最普遍的一種方法，當(dāng)?shù)厝税堰@種調(diào)味汁叫薩爾薩。不管早餐、午餐還是晚餐，餐桌上都放著薩爾薩。

        薩爾薩的主料雖然都是辣椒，但由于配料不同，味道和顏色都不一樣。最常見的是綠色和紅色薩爾薩。綠色薩爾薩是用綠辣椒和一種綠番茄加上香菜、蔥頭等做成的。這種薩爾薩辣中透出一股清香。辣而不燥，沁人心脾，開人胃口。

        紅色薩爾薩是用紅辣椒加紅番茄等做成的，香辣俱全，味道醇厚。

        墨西哥辣椒醬材料：中番茄1個，中洋蔥1個，辣綠尖椒1條，新鮮香菜2株，小青蔥1條，大蒜粉1/2茶匙，鹽1/8茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙

做法：

        1、把番茄、洋蔥切小丁；綠尖椒去籽切碎；香菜和青蔥洗凈切碎。

        2、然后把番茄、洋蔥、綠尖椒、香菜、小蔥、蒜粉、 鹽和胡椒粉放進(jìn)一個調(diào)和大碗里，攪拌，直到混合均勻。

        3、把碗蓋上，放入冰箱里冷卻30分鐘后即可食用。

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